Автор: belousenko.ira

Аминокислоты – органические гетерофункциональные соединения, в молекулах которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. В общем виде формула любой аминокислоты может быть представлена следующим образом: где COOH – карбоксильная группа, NH₂ – аминная группа. R – боковой радикал. Именно радикалы

Глютен  — это белок, содержащийся в любых продуктах питания, в состав которых входят следующие глютеносодержащие зерновые культуры: пшеница, рожь, спельта, ячмень, овес (за исключением видов, не содержащих глютен), пшеница однозернянка, пшеница двузернянка, камут, тритикале. Из чего состоит глютен? Принято считать,