«Органические продукты» — новая сущность или фикция?

Проблема: Современные компании используют понятие «органический продукт» в качестве маркетингового хода для продвижения своих товаров среди аудитории, поддерживающей здоровый образ жизни. СМИ продвигают словосочетание в своих статьях из-за влияния трендов. Для людей это выражение приобрело значение экологически чистого продукта, хотя его изначальный смысл может отличаться от того, какой закладывают в него СМИ и маркетинговые компании.

Гипотеза: в современном медийном поле понятие «органический продукт» используется неверно.

Значение понятия «органический»

Само по себе понятие «органический» имеет несколько значений. Среди подходящих по смыслу к прилагательному в словосочетании «органический продукт» можно выделить следующие определения:

В русском языке (согласно толковому академическому словарю А.П. Евгеньевой):

  1. Органический — характеризующийся жизненными процессами; живой. Например, органический мир, органическая природа. 
  2. Органический в значении того, что продукт или существо были созданы в результате разложения животных и растительных организмов и представляют собой результат такого разложения. Например, органические остатки. 

Согласно первому определению, если продукт характеризуется жизненными процессами, его можно считать органическим. Например, яблоню можно назвать органической, потому что дерево осуществляет семь основных жизненных процессов: получение питания, выделение отходов, рост, размножение, чувствительность, дыхание и движение. Следовательно, результат деятельности плодового дерева (яблоко) является «органическим продуктом». При этом не имеет значения, какие удобрения использовались при выращивании этого яблока, потому что он произведен живым организмом. Это означает, что «органический продукт» — это продукт, произведенный живым организмом.

Второе определение отличается от первого тем, что «органический продукт» является итогом именно разложения организмов. То есть таковым по-прежнему может являться яблоко, произведенное живым организмом — яблоней. Сначала может показаться, что тут есть исключение. Например, когда при выращивании продукта используются химикаты. Суть заключается в том, что так или иначе яблоко все равно было произведено в результате разложения живых организмов, происходящих в плодовом дереве, вне зависимости от того, какие удобрения были использованы. Следовательно, продукт будет называться органическим, даже если при его выращивании использовались искусственные удобрения.

Если рассмотреть слово «органический» по отношении к химии, то мы выясним, что, согласно Академическому словарю под редакцией А.П. Евгеньевой, органическая химия — это раздел химии, изучающий соединения, которые содержат углерод. При этом во всех фруктах и овощах содержится углерод, вне зависимости от того, каким путем они были выращены: с использованием органических удобрений, навоза, компоста, или с помощью минеральных удобрений — синтетических химикатов, выведенных искусственным путем. В таком случае, все фрукты и овощи являются органическими.

Вода используется при выращивании любых сельскохозяйственных культур. С точки зрения химии вода — это неорганическое вещество, потому что в её составе отсутствует углерод. Если бы мы считали, что использование неорганических веществ при выращивании продуктов делает их неорганическими, то тогда все фрукты и овощи были бы неорганическими. Следовательно, нельзя утверждать, что наличие неорганических веществ в составе продукта делает его неорганическим.

В английском языке (Cambridge Dictionary):

  1. «Органический» в фермерстве — выращенный без применения искусственных химикатов. Например, «органические овощи», «органические фрукты». 
  2. «Органический» в химии описывает вещества, содержащие углерод.
  3. «Органический» в жизни — созданный из живого организма. 

Согласно определению Cambridge Dictionary, помидор, который был выращен без использования искусственных химикатов, можно назвать органическим. Однако в том случае, если химикаты все-таки применялись, его нельзя будет назвать неорганическим, потому что овощ по-прежнему являются живым существом и состоит из живых организмов. В русском языке таких противоречий нет, так как в нём отсутсвует определение, подразумевающее отказ от использования искусственных химикатов при выращивании растений.

«Органические продукты» в литературе

Чтобы разобраться, когда слово «органический» пришло в русский язык и было использовано в письменных материалах, стоит обратиться к Национальному корпусу русского языка (НКРЯ). НКРЯ — информационная справочная система, основанная на собрании научных, художественных и публицистических текстов. Чаще всего из контекста, в котором то или иное слово было употреблено, становится понятно и его значение. Также появляется возможность отследить динамику применения слова и возможное изменение его значений.

Рисунок 1. Распределение по годам
Рисунок 1. Распределение по годам

На представленной диаграмме вертикально указана частота использования запрашиваемого слова в материалах на миллион словоформ, горизонтально — исследуемый год. Впервые слово «органический» встречается в статье 1749 года М.В. Ломоносова «Рассуждение о упругости воздуха, которое предлагает Михайло Ломоносов». Статья была издана в составе Полного собрания сочинений «Труды по физике и химии». Пример употребления слова: «…упругость воздуха зависит не от органических или сложенных каких частей воздуха, но от самых простых, твердых и неразделимых частиц или атомов». Учитывая то, что воздух относится к природным явлениям, можно предположить, что слово «органический» в этом случае подразумевает составляющую часть, присущую живому, естественному миру. Другой пример встречается в статье того же автора 1751 года. «… инструменты служат только к исследованию органических частей, каковы суть весьма тонкие и невидимые простым глазом пузырьки и трубочки, составляющие твердые части животных и растущих вещей». В таком контексте смысл слова более явный: органический — состоящий из животных или/и растительных частиц. Вплоть до начала XIX века термин используется исключительно в научных трудах на тему физики, химии и биологии.

В середине 50-ых годов XIX века оно активно начинает использоваться в художественной литературе как медицинский термин или в значении естественной, присущей кому-либо черты.

В начале XX века частота употребления слова «органический» сильно снижается по сравнению с 60-ми годами того же столетия. Это могло быть связано с тяжелой ситуацией внутри страны под влиянием революции, началом Первой Мировой, а затем и Гражданской войны. Чаще всего за весь описанный период времени, в особенности за XX век слово встречается в смысле основополагающих понятий, законов; химических соединений, содержащих углерод; присущих и свойственных явлений кому-либо, чему-либо.

С XVIII века по XX век слово «органический» не используется по отношению к продуктам, выращенным без применения искусственных удобрений и химикатов. 

«Органические продукты» в медиа

В 2008 году был опубликован документ, утвержденный Роспотребнадзором, который закрепляет новое понятие «органического продукта». Об этом пишет в своей статье «Чистые продукты» журналист Мария Чебатко в интернет-издании РБК: «Революционность документа, утвержденного сегодня в Роспотребнадзоре, заключается в том, что в нем впервые дано научное определение органическим продуктам, которые в обиходе называют экологически чистыми». Российский политик Г.Г. Онищенко заявил, что при изготовлении органических продуктов не могут быть использованы генетически модифицированные организмы, также эти продукты не должны подвергаться обработке с использованием ионизирующего излучения. Полное определение понятия «органические продукты», озвученное Г.Г. Онищенко, звучит так: «Это сельскохозяйственные культуры растения, продукты животноводства, птицеводства и пчеловодства, которые получены с использованием особых технологий, обеспечивающих изготовление пищевых продуктов из сырья без применения различных нежелательных добавок».

Несмотря на этот документ, ни в одном современном словаре русского языка новое определение не было закреплено, так что употребление понятия в таком значении будет считаться ошибкой. Также определение, опубликованное в документе Роспотребнадзора, противоречит исходному понятию, что нарушает нормы русского языка.

В 2019 году вышел закон об «органической продукции». Он закрепляет само понятие и регламентирует производство, хранение и перевозку. Об этом вышла статья в «ТАСС» под названием «В России вступил в силу закон об органической продукции». «Производителям запрещено применять пестициды, гормональные препараты, агрохимикаты, антибиотики и стимуляторы роста». Только при соответствии этим требованиям производители получат разрешение на маркировку товаров, как «органических». Документ не подкреплен научными обоснованиями с точки зрения филологии, новое определение не было введено ни в один современный словарь. Введение такого понятия можно считать неправомерным.

Чтобы выяснить, как и в каком контексте исследуемое словосочетание употребляется в средствах массовой информации, А. Кручинина в своём исследовании отобрала с помощью сервиса public.ru 20 материалов из различных СМИ и проанализировала их.

Из 20 исследованных статей СМИ, в которых упоминается объект исследования, в 3 материалах нельзя сказать однозначно в каком смысле употребляется понятие, в 15 материалах даны точные определения или указаны синонимы к понятию, которые противоречат смыслу выражения «органический продукт» в научном дискурсе, и только в 2 материалах из 20 понятия использовано в соответствии с Академическими толковыми словарями русского языка.

Среди центральных и региональных СМИ не было выявлено тенденции к более частому неверному употреблению понятия, однако в материалах центральных СМИ реже встречались случаи самостоятельного употребления понятия отличного от смысла, принятого в научном дискурсе. В 15 статьях из 20 понятие «органический продукт» подразумевает отсутствие искусственных удобрений при выращивании продукта. В научном дискурсе «органический продукт» – это продукт, произведенный живым организмом или результат разложения животных и/ или растительных организмов. Как итог, смысл понятия «органический продукт» в научном дискурсе и в медийном поле отличается.

С появлением моды на экологически чистые продукты появились и магазины, предлагающие такую продукцию. Вопреки определениям толковых словарей, компании преподносят себя в качестве производителей органической продукции. Чтобы получить своего потребителя, предприятия обращаются к средствам массовой информации, которые впоследствии преподносят читателям искаженные понятия. Так, деловое интернет-издание опубликовало рекламу магазина ECO-Time: «EcoTime — магазин органических продуктов и натуральной косметики». Помимо косметики, магазин занимается продажей орехов и сухофруктов, свежих овощей и фруктов. Искажение понятия начинается уже тогда, когда предприятия выделяют эту отдельную категорию продуктов, потому что на самом деле к органическим, по правилам русского языка, можно отнести даже те продукты, которые были выращены с использованиям ГМО, пестицидов и химикатов. Они по-прежнему будут являться результатом деятельности растительных/ животных организмов; результатом распада органических частиц, частью живой природы. Наиболее верное прилагательное было подобрано к косметике — «натуральная». То же самое слово можно использовать и относительно продуктов, выращенных без добавок, искусственных удобрений и синтетических веществ.

Таким образом, гипотеза подтвердилась — употребление понятия «органический продукт» в научном дискурсе и в современном медийном поле отличаются.

Список источников и использованной литературы (по материалам работы Кручининой А. К. «Отличие смысла понятия “органический продукт” в современном медийном поле и в научном дискурсе»)

Источники: 

  1. В Белоруссии обсудили проблемы развития органического сельского хозяйства // НИА Новосибирск [Электронный ресурс]. 2018. URL: https://www.54rus.org/economy/40954 (дата обращения: 10.05.2022).
  2. В области планируют поддержать производителей органических продуктов // Беzформата [Электронный ресурс]. 2018. URL: https://vologda.bezformata.com/listnews/proizvoditelej-organicheskih/71785790/ (дата обращения: 10.05.2022).
  3. В России вступил в силу закон об органической продукции // ТАСС [Электронный ресурс]. 2019. URL: https://tass.ru/ekonomika/7437357 (дата обращения: 10.05.2022).
  4. В Совете Федерации обсудили способы борьбы с фальсификатом органики // Advis.ru [Электронный ресурс]. 2021. URL: https://advis.ru/php/view_news_ajax.php?id=BFC8444E-15A1-D941-97C2-05651F1E6D49 (дата обращения: 10.05.2022).
  5. Волкова Н., Пичурина И. Строительство в «зеленой» зоне // Коммерсантъ [Электронный ресурс]. 2021. URL: https://www.kommersant.ru/doc/5090283 (дата обращения: 10.05.2022).
  6. ГМО на грудинке // ИНВУР [Электронный ресурс]. 2018. URL: http://www.invur.ru/index.php?page=news&id=124116 (дата обращения: 10.05.2022).
  7. Иванова А. Что нужно малышам // Ведомости. Форум [Электронный ресурс]. 2021. URL: https://www.vedomosti.ru/forum/agrarnyi_forum_rossii_2021/columns/2021/12/16/900944-nuzhno-malisham (дата обращения: 10.05.2022).
  8. Кировские сити-фермы по выращиванию микрозелени заинтересовали представителей ОАЭ // Advis.ru [Электронный ресурс]. 2020. URL: https://advis.ru/php/view_news_ajax.php?id=D4E135D2-8610-DB48-87A3-2B21F9D40D21 (дата обращения: 10.05.2022).
  9. Комаревич Н., Касьяникова Г. Куда пойти в выходные 11-12 декабря // Ведомости. Город [Электронный ресурс]. 2021. URL: https://www.vedomosti.ru/gorod/leisuretime/articles/kuda-poiti-v-vihodnie-11-12-dekabrya (дата обращения: 10.05.2022).
  10. Комитет Совфеда может рассмотреть вопрос о создании подпрограммы по развитию органики // ТАСС [Электронный ресурс]. 2020. URL: https://tass.ru/ekonomika/10191779 (дата обращения: 10.05.2022).
  11. Леонтьева В. Потребительская корзина: где в Липецке отыскать фермерские продукты // Беzформата [Электронный ресурс]. 2019. URL: https://lipeck.bezformata.com/listnews/lipetcke-otiskat-fermerskie-produkti/75736986/ (дата обращения: 10.05.2022).
  12. Миллениалы меняют рынок шоколада // The Dairy News [Электронный ресурс]. 2019. URL: https://dairynews.today/news/millenialy-menyayut-rynok-shokolada.html (дата обращения: 10.05.2022).
  13. Обзор: Органические недоработки на рынке органики РФ // НИА Хакасия [Электронный ресурс]. 2020. URL: https://19rus.ru/more.php?UID=101173 (дата обращения: 10.05.2022).
  14. Потенциал АПК Кубани — производство органических продуктов // НИА Кубань [Электронный ресурс]. 2021. URL: http://23rus.org/index.php?UID=36372 (дата обращения: 10.05.2022).
  15. Роскачество разработает стандарты производства экологической продукции ТАСС [Электронный ресурс]. 2019. URL: https://tass.ru/obschestvo/6603451 (дата обращения: 10.05.2022).
  16. Сенатор Юрий Волков вручил награду главному аграрию области // Беzформата [Электронный ресурс]. 2018. URL: https://maloyaroslavec.bezformata.com/listnews/volkov-vruchil-nagradu-glavnomu/71928135/ (дата обращения: 10.05.2022).
  17. Сергей Белоусов: «В вопросах производства качественных продуктов питания мы прошли колоссальный путь» // Политсиб.ру [Электронный ресурс]. 2020. URL: https://tolknews.ru/politsib/112906-sergej-belousov-v-voprosah-proizvodstva-kacestvennyh-produktov-pitania-my-prosli-kolossalnyj-put (дата обращения: 10.05.2022).
  18. Ученые сделали неприятный вывод об органических продуктах // Беzформата [Электронный ресурс]. 2018. URL: https://grozniy.bezformata.com/listnews/sdelali-nepriyatnij-vivod-ob-organicheskih/71836328/ (дата обращения: 10.05.2022).
  19. Эксперт объяснила, сколько будут стоить «зеленые» продукты питания // Regnum [Электронный ресурс]. 2020. URL: https://regnum.ru/news/economy/3136948.html (дата обращения: 10.05.2022).
  20. EcoTime: Магазин, который заставляет улыбаться // Взгляд. Деловая газета [Электронный ресурс]. 2019. URL: https://vz.ru/mozhesh/2019/6/25/984163.html (дата обращения: 10.05.2022).

Литература:

  1. Большой толковый словарь русского языка / Гл. ред. С. А. Кузнецов. СПб.: Норинт, 2014.
  2. Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный. М.: Русский язык, 2000.
  3. Исследование: большинство россиян узнает новости из интернета // РИА Новости [Электронный ресурс]. 2018. URL: https://ria.ru/20180918/1528757085.html (дата обращения: 01.05.2022).
  4. Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка М.: Азбуковник, 1997.
  5. Семенова Т.И. Феномен ошибки в когниции, языке и речи // Вестник Иркутского государственного университета. 2012. С. 10-15.
  6. Словарь русского языка / Под ред. А. П. Евгеньевой. В 4-х т. М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999.
  7. Толковый словарь русского языка: В 4 т. М.: Сов. энцикл., 1935-1940.
  8. Cambridge Dictionary [Электронный ресурс]. URL: https://dictionary.cambridge.org/ru/ (дата обращения: 01.05.2022).
  9. Duden Wörterbuch [Электронный ресурс]. URL: https://www.duden.de/suchen/dudenonline/organisch (дата обращения: 01.05.2022).
  10. Grass Driers’ Association Feed & Farm Supplies. Ottawa: Turret Press, 1941.
  11. Organic Gardening Series. California: University of California Press, 1945.
  12. Philosophical Transactions of the Royal Society. Vol. 16. 1868
«Органические продукты» — новая сущность или фикция?

Добавить комментарий