Во многих диетах предписан плотный завтрак и легкий низкокалорийный ужин. Как взаимосвязаны похудение и завтрак? Почему именно его считают самым важным приемом пищи?
В 1917 году в журнале «GoodHealth» опубликовали статью, где заявили: «завтрак – самый важный прием пищи, потому что он дает начало новому дню». Другого объяснения в пользу завтрака не привели. В то время редактором журнала был Джон Келлог, создатель сухих завтраков Kellogg.
Слово «breakfast» можно дословно перевести с английского языка как «прервать голодание». Завтраком принято считать первый прием пищи за день. Джеймс Беттс, профессор в области физиологии метаболизма, считает, что завтрак – это пища, съеденная в течение двух часов после пробуждения. В ней как минимум должно содержаться 50 килокалорий.
Диетологи рекомендуют завтрак как стимул для поддержания метаболизма в течение дня. В 2014 году Джеймс Беттс с коллегами рассматривал, как завтрак влияет на энергетический баланс. Исследование проводилось в Англии и длилось 6 недель. Участники эксперимента – страдающие ожирением люди в возрасте 21-60 лет. Их разделили на группы: одна завтракала, другая нет. Исследователи измеряли интенсивность базового метаболизма и термогенез повседневной активности (физические нагрузки, ходьба). Разницы в уровне основного метаболизма между двумя группами не было, но члены группы, которые не завтракали, тратили меньше калорий во время физической активности. Однако это явление продолжалось лишь до тех пор, пока испытуемые употребляли до 1200 килокалорий в сутки. Экспрессия гормона аппетита была одинаковой в обеих группах. Ключевой вывод исследования состоял в том, что завтрак напрямую не влияет на похудение.
Нужно ли пропускать завтрак?
Не для каждого завтрак является самым важным приемом пищи. Это вопрос личных предпочтений. Кому-то необходим плотный завтрак, чтобы почувствовать себя бодрее. Другие предпочитают завтраку сытные обеды и ужины. Многие исследования отмечают взаимосвязь между отказом от завтраков и ожирением, но это всего лишь закономерность и устоявшаяся в обществе ассоциация. Образованию лишнего веса способствуют многие факторы– например, избыточная калорийность рациона, отсутствие физической активности и т.д. Согласно приведенным исследованиям, пропуск завтрака не влияет на набор веса.