Витамины
Витамины — это органические вещества, которые необходимы организму для биохимических реакций, роста и функционирования. Они попадают в организм вместе с пищей. Некоторые из них вырабатываются и в организме (D — в коже, B2, B12, К — в кишечнике). Витамины могут быть водорастворимыми (группа B, C, PP) и жирорастворимыми (К, А, Е, D, F). Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, вымываются водой. Жирорастворимые — накапливаются в жировых тканях.
При нехватке витаминов развивается гиповитаминоз. Если витаминов в организм попадает избыточное количество — гипервитаминоз. Если витаминов катастрофически мало — авитаминоз (встречается очень редко).
Витамины крайне важны для организма, но необходимая доза — мала. Например, каждый день человеку требуются до 10 микрограммов витамина Е. Витамины отличаются по составу друг от друга. У одного витамина может быть несколько родственных элементов: например, витамины D2, D3, D4.
Что делают витамины?
Витамин А (Ретинол) — нужен для роста организма и зрения, стимулирует деление клеток иммунной системы, эпителия кожи. Человек получает его с печенью, молочными продуктами, желтком, маслом, сметаной. Каротиноиды (вещества похожие по строению на витамин А) мы получаем из красных овощей.
Витамин B1 (Тиамин) — участвует в энергетическом обмене, функционировании нервной, эндокринной и иммунной систем. Человек получает его с бобовыми растениями, мукой грубого помола, черным хлебом, злаками.
Витамин B2 (Рибофлавин) — нужен для клеточного дыхания. Мы получаем его из молочных продуктов, мяса, рыбы, печени, гречки, хлеба. B2 еще образуют кишечные бактерии.
Витамин B3 (PP, Ниацин) — принимает участие в метаболизме белков, жиров и углеводов. Организм получает его из печени, мяса, рыбы, гречки.
Витамин B5 (Пантотеновая кислота) — переносит жирные кислоты. Находится в печени, бобовых, дрожжах.
Витамин В6 (Пиридоксин) — принимает участие в метаболизме кислот. Мы получаем его из злаков, дрожжей, печени, почек.
Витамин В9 (Вс, фолиевая кислота) — участвует в синтезе ДНК и РНК, обмене аминокислот. Поступает в организм вместе с растительными продуктами, мясом, почками, желтком.
Витамин B12 (Кобаламин) — необходим для белкового обмена. Содержится в печени, рыбе, мясе и почках. Синтезируются в кишечнике.
Витамин PP (никотиновая кислота) — нужен для клеточного дыхания, энергетического обмена, работы пищеварительной системы. Получаем ее из: круп, хлеба грубого помола, бобовых, печени, почек, рыбы, дрожжей, сушеных грибов.
Витамин C (аскорбиновая кислота) — необходим для сопротивления инфекциям, окислительно-восстановительных процессов, участвует в иммунных реакциях. Содержится в свежих овощах и фруктах, ягодах, цитрусовых, сладком перце.
Витамин D (Кальциферол) — нужен для всасывания кальция и фосфора и регуляции реакций иммунитета. Находится в печени, дрожжах, желтке яиц, рыбьем жире. При ультрафиолетовом облучении D3 образуется в эпидермисе кожи.
Витамин Н (Биотин) — принимает участие в синтезе жирных кислот. Организм получает его из печени, почек, гороха, сои.
Витамин Е (Токоферол) — нужен для функционирования репродуктивных систем, не дает окисляться витамину А, защищает клетки от разрушения. Мы получаем витамин Е из пророщенного зерна, растительных масел (но не оливкового), бобовых и яиц.
Витамин К (Филлохинон) — обеспечивает созревание белков. Содержится в капусте, рябине, шпинате, крапиве, тыкве. Образуется в тонком кишечнике.
Источники
- Учебник — Биохимия для студента
- ХuMuK — сайт о химии
- В.И. Резяпкин, В.Н. Бурдь — Глава VI. Биологически активные вещества